貫徹《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游事業(yè)的意見》精神和國家旅游局《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見》的具體要求，圍繞行業(yè)熱點問題，分析中國飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，從思想上充分認(rèn)識酒店業(yè)低碳與環(huán)保未來的發(fā)展趨勢，在行動上落實并完成國務(wù)院第41號文件提出的五年內(nèi)將星級飯店用水用電量降低20%的低碳要求。中國酒店行業(yè)廚房產(chǎn)品線專家、企業(yè)精英齊聚一堂，共同建“廚房低碳環(huán)?！?，提對策、表見解!

　　酒店廚房發(fā)展新趨勢——綠色、高效與節(jié)能

　　哥本哈根會議低碳節(jié)能環(huán)保政策的出臺，中國酒店業(yè)的餐飲廚房也面臨著一場悄悄的變革，一股廚房廚具的低碳節(jié)能的風(fēng)潮整在刮起。理念主導(dǎo)發(fā)展方向，喜達(dá)客(青島)商用電器有限公司副總經(jīng)理夏樂青明確指出：喜達(dá)客是一個專業(yè)從事電磁加熱研究的企業(yè)，公司從研發(fā)、造商、銷售都是自己在做，在整個企業(yè)經(jīng)營理念當(dāng)中，主要倡導(dǎo)綠廚房概念。運用科技手段實現(xiàn)公司節(jié)約與生態(tài)，成為公司發(fā)展推廣中宣傳的主要理念。

　　據(jù)記者了解喜達(dá)客(青島)商用電器有限公司就是以公司這一理念為主導(dǎo)方向，實現(xiàn)了高效、綠色發(fā)展!夏樂青提出：現(xiàn)在電磁技術(shù)可以同時用在四個不同的領(lǐng)域，比如烹飪產(chǎn)品、蒸汽發(fā)生系列、熱水系列，但現(xiàn)在最主要運用于廚房設(shè)備。在此過程中喜達(dá)客也非常注重研發(fā)技術(shù)能力的提升。喜達(dá)客是唯一拿到德國TU認(rèn)證的，電器安全、電磁安全、還有電磁兼容性三個方面的測試認(rèn)證。

　　酒店廚房生產(chǎn)過程中，電能的提出與運用，電磁加熱使能耗降到了最低。節(jié)省下來的能源才是最綠的。

　　酒店廚房未來發(fā)展——信息化、智能化

　　任何產(chǎn)品的背后都存在著一定的理念，任何行業(yè)的發(fā)展趨勢都有兩個相對明顯的特點：信息化與智能化。信息化：解決信息的傳遞，以及信息的利用全過程覆蓋。信息化體現(xiàn)在能夠把所有的流程和傳遞的過程中產(chǎn)生的成本降低，效率得到最大提升。

　　廣東因豪信息科技集團(tuán)的鄧超博士為大家就信息化、智能化，舉出了這樣一個簡單的例子，基于我們前廳的數(shù)字菜譜、電子菜譜，再到后廚信息傳遞，完全是信息化的完整過程。數(shù)字化餐廳從前端到后端完全聯(lián)通。智能化簡單說，可拿一個菜品來說，每個人都會有一些消費行為習(xí)慣，也就是說點了一個菜品，可能還會對其他的菜品感興趣，公司就可以提供一些經(jīng)典的消費模式給用戶做建議。

　　鄧博士認(rèn)為實際上我們的酒店餐飲行業(yè)是一個很傳統(tǒng)的行業(yè)，以最新的科技手段注入一些推動力，可能能夠創(chuàng)造更大市場的規(guī)模，同時也能夠創(chuàng)造一些新的商業(yè)機會。所以我們目前是以電子菜譜，以及后臺支撐的技術(shù)為依托，終極理念打造一個數(shù)字化餐廳，也就是說會把餐廳所有信息全部以數(shù)字化方式來傳遞，包括它的管理、前端，甚至是顧客的互動，點菜可以自助式完成，最后可以延展到平臺的形式，可以通過互聯(lián)網(wǎng)的形式使他從搜索開始，運用搜索技術(shù)，進(jìn)行精準(zhǔn)搜索，根據(jù)消費習(xí)慣提供侯選商家的建議;再到餐桌預(yù)定，甚至可以做遠(yuǎn)程點餐，到最后能夠電子支付，就是我們說的受信支付，信用卡支付，或者第三方的交易支付，全過程在這個產(chǎn)品里面全覆蓋。

　　酒店廚房未來發(fā)展將讓自動化、智能化控制成為酒店、廚房節(jié)能的鑰匙，讓節(jié)能減排的事業(yè)在酒店廚房業(yè)中煥發(fā)出勃勃生機。

　　低碳環(huán)保已經(jīng)成為企業(yè)產(chǎn)品推向市場的重要優(yōu)勢。消費者節(jié)能環(huán)保意識的逐漸提高，環(huán)保產(chǎn)品已成為企業(yè)產(chǎn)品的重要發(fā)展方向，酒店餐飲廚房未來發(fā)展重點方向必將遵循環(huán)保這一發(fā)展途徑。相信酒店行業(yè)廚房產(chǎn)品線專家與各方企業(yè)的共同努力，高效運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，通過信息化、智能化實現(xiàn)廚房高效綠色節(jié)能環(huán)保!