安全與創(chuàng)新 誠(chéng)信與自律 食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2011年5月9日08:50）
　　焙烤食品糖制品和老百姓日常生活息息相關(guān)，消費(fèi)者總是能從市場(chǎng)供應(yīng)中很快地感受到其極速的變化?；仡櫺袠I(yè)發(fā)展之路，作為親歷者，周廣軍唏噓不已：從國(guó)內(nèi)食品品質(zhì)和包裝都與國(guó)外存在巨大差距，到學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的產(chǎn)品和工藝，通過(guò)自主創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體提升，至目前與國(guó)際市場(chǎng)的同步進(jìn)退，我國(guó)焙烤食品無(wú)論從產(chǎn)品質(zhì)量、品種還是裝備及包裝都發(fā)生了翻天覆地的變化。當(dāng)前，由于焙烤食品向休閑食品、一日三餐食品的消費(fèi)跨越，該行業(yè)成為未來(lái)最具潛力的食品領(lǐng)域。面臨新一輪大發(fā)展的機(jī)遇，中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)主辦方與行業(yè)一起思考：未來(lái)哪些因素會(huì)持續(xù)成為推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的“常青樹(shù)”？
　　對(duì)此，周廣軍給出的答案正是本屆展會(huì)的兩大主題“安全與創(chuàng)新”。食品安全是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，從根本上保障食品安全，要提升產(chǎn)業(yè)整體水平，要加強(qiáng)行業(yè)企業(yè)自律。
　　展會(huì)上，專注于幫助企業(yè)升級(jí)改造生產(chǎn)水平的國(guó)內(nèi)外設(shè)備商占到了參展商總數(shù)的30%。周廣軍說(shuō)，這正是展覽會(huì)適應(yīng)行業(yè)企業(yè)為確保食品安全，加快生產(chǎn)條件改造步伐的需要。他表示，現(xiàn)在知名企業(yè)使用國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)的比例增多，企業(yè)在更新技術(shù)裝備方面，已經(jīng)不僅僅局限于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，已經(jīng)開(kāi)始向機(jī)械化自動(dòng)化程度邁進(jìn)。展會(huì)期間，我們能看到國(guó)際知名的產(chǎn)品設(shè)備商的身影，不但能選擇性能更好的機(jī)器，也將從理念上促進(jìn)了我們裝備行業(yè)的發(fā)展。
　　作為行業(yè)展會(huì)，“貫徹《食品安全法》及其條例，普及食品安全知識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)企業(yè)自律”一直是近幾年來(lái)中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)的重要表現(xiàn)內(nèi)容。在同期舉辦的中焙糖協(xié)第四屆理事會(huì)第三次會(huì)議暨焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展高層論壇上，將共同倡議確保食品安全，提倡誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品所博士樊永祥將就《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行解讀并與參會(huì)者進(jìn)行廣泛和深入交流；展會(huì)期間還安排了多場(chǎng)由來(lái)自國(guó)內(nèi)外的專家圍繞食品安全保障進(jìn)行的技術(shù)報(bào)告會(huì)；主辦方將各個(gè)個(gè)展臺(tái)上張貼國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)等知識(shí)內(nèi)容。
　　他特別強(qiáng)調(diào)，與中國(guó)國(guó)際焙烤展一同成長(zhǎng)起來(lái)的全國(guó)焙烤技術(shù)比賽將舉辦第12屆，其中包括“安琪酵母杯”全國(guó)面包技術(shù)比賽，“維益杯”全國(guó)裝飾蛋糕技術(shù)比賽，“成功烘焙杯”全國(guó)月餅技術(shù)比賽，以及新增的全國(guó)職業(yè)技術(shù)學(xué)校（院）在校生創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)大賽。這項(xiàng)競(jìng)賽是全國(guó)焙烤行業(yè)里唯一由國(guó)家政府部門立項(xiàng)、獎(jiǎng)勵(lì)力度最大、最具權(quán)威的國(guó)家級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽，是行業(yè)人才儲(chǔ)備的技能寶庫(kù)。近年來(lái)，主辦方把掌握食品安全知識(shí)作為一項(xiàng)競(jìng)賽內(nèi)容，提出“食品安全，源頭做起”。