茶葉加工智能化(圖)2011-04-27 08:18:00　來源:

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　　中國茶葉研究所所長楊亞軍（左三）、省果茶所黨組書記方祥亮（左二）、省果茶所研究員龔自明（右二）考察蕭氏集團(tuán)智能化加工生產(chǎn)線
　　茶葉，起源于中國，傳世已有幾千年的歷史，茶葉加工工藝也隨之流傳了上千年。茶葉的傳統(tǒng)加工均要經(jīng)過人工攤青、揉捻、炒制等工序，方成飲品。傳統(tǒng)茶葉加工以手工為主，主要依靠制茶師十分豐富的經(jīng)驗，來準(zhǔn)確掌握火候溫度，手法輕重，確保產(chǎn)品的質(zhì)量上乘。
　　如今，茶葉通過大規(guī)模的生產(chǎn)加工，走入了千家萬戶，但由于茶葉產(chǎn)品一直定位為農(nóng)副產(chǎn)品加工，按照手工和半手工、半自動的方式進(jìn)行生產(chǎn)，使其生產(chǎn)停留于傳統(tǒng)的固定模式，未能有大的突破。
　　茶葉到底該如何走出傳統(tǒng)模式？2006年末，從日本考察歸來的蕭氏集團(tuán)董事長肖勇茅塞頓開。讓他很不服氣的是，茶葉從中國傳入日本，卻在日本被發(fā)揮到極致。原來，鄰國日本通過對茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)的提檔升級，通過智能化設(shè)備的生產(chǎn)加工，不僅極大的提升了茶葉生產(chǎn)加工水平，同時提高了產(chǎn)品的加工效率，穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量。肖勇當(dāng)即決定：必須引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，通過設(shè)備來引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展。
　　可是，這個飄洋過海進(jìn)口來的智能化茶葉生產(chǎn)線，究竟有些什么特別之處？近日，筆者深入蕭氏集團(tuán)生產(chǎn)基地，一探究竟。
　　自動化生產(chǎn)確保人工零接觸
　　21世紀(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)作為一種能夠帶動山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟收入增長的特色產(chǎn)業(yè)，在各地各級政府的高度重視下，得到了蓬勃的發(fā)展。截至2010年，湖北省茶園面積309萬畝，居全國第四位，宜昌茶園面積達(dá)到60萬畝，茶園面積的不斷擴大，茶葉生產(chǎn)加工水平的提檔升級成為了茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。
　　為了確實提高茶葉生產(chǎn)加工水平，同時確保擁有穩(wěn)定的生產(chǎn)加工性能，蕭氏集團(tuán)花巨資從日本引進(jìn)了智能化水平國際一流的全套茶葉加工生產(chǎn)線。該設(shè)備在充分吸取了日本工藝智能化程度高的特征，同時根據(jù)中國國內(nèi)茶葉生產(chǎn)加工要求的特質(zhì)進(jìn)行改良，以確保設(shè)備安裝后能夠生產(chǎn)出符合中國特性、適應(yīng)中國消費習(xí)慣的茶葉飲品。
　　蕭氏集團(tuán)引進(jìn)的自動化智能生產(chǎn)線采用具有自動控制，能自動調(diào)節(jié)、檢測、加工的生產(chǎn)設(shè)備，按規(guī)定的程序或指令自動進(jìn)行作業(yè)的技術(shù)措施進(jìn)行生產(chǎn)。從鮮葉進(jìn)入機箱到干茶出倉，然后直接進(jìn)入毛茶精制程序，通過一系列撿梗、色選、分級等工序，出倉時已是色澤一致、大小一致的精制成品。而傳統(tǒng)制茶工藝顯然無法做到這一點。
　　筆者在霧渡河茶葉工業(yè)園看到：整條生產(chǎn)線經(jīng)過電腦設(shè)定之后，偶有穿著整潔服裝的工作人員在現(xiàn)場巡視，車間內(nèi)只剩下垂直傳送帶與蒸汽機的微微響聲。從入口處提升機進(jìn)入生產(chǎn)工藝的鮮葉，經(jīng)過近四個小時的封閉式加工，直到結(jié)束整套工序出來時已經(jīng)是外形美觀的可以直接售賣的各種茶品，完全做到了鮮葉進(jìn)，干茶出。整個過程都在設(shè)備內(nèi)自行完成，完全杜絕了傳統(tǒng)茶葉加工當(dāng)中人工操作的二次污染。
　　做到了自動化程序的啟動將科技生產(chǎn)與飲食安全緊密地結(jié)合，工藝流程一次搞定。
　　標(biāo)準(zhǔn)化微電腦處理實現(xiàn)新科技時代
　　中國茶葉研究所所長楊亞軍在全國茶葉科技創(chuàng)新高層研討會上提出：要研究和開發(fā)連續(xù)化、自動化、智能化的茶葉加工設(shè)備，采用高新技術(shù)不斷改造傳統(tǒng)茶葉加工。
　　作為自動化的最高程度展示，智能向生產(chǎn)行業(yè)提出了更高的要求。不僅全程電腦控溫控時，蕭氏集團(tuán)自主創(chuàng)新的機箱內(nèi)滾筒式殺青，改變了以往生產(chǎn)線履帶式殺青程序鮮葉受熱面不均勻、殺青效果不統(tǒng)一的現(xiàn)狀，有效提升和穩(wěn)定自動化生產(chǎn)線茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。
　　通過一次電腦程序的設(shè)定，可以控制整條生產(chǎn)線的最合理數(shù)據(jù)達(dá)到茶葉加工的最佳效果。
　　日本川崎株式會社中國區(qū)負(fù)責(zé)人松浦俊明介紹，微電腦設(shè)備是目前世界綠茶加工最高水平，蕭氏集團(tuán)作為首批使用此類機械的中國企業(yè)之一，代表著中國綠茶加工的最高水準(zhǔn)。
　　目前，蕭氏集團(tuán)已經(jīng)連續(xù)從日本進(jìn)口了茶葉初制及精制加工生產(chǎn)線九條，分別安裝于夷陵區(qū)鄧村和霧渡河茶葉生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)能力達(dá)到2000噸以上。運用該設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)加工，能夠通過智能化數(shù)字控制，根據(jù)每批次茶葉鮮葉的大小和鮮嫩程度設(shè)定不同的數(shù)值進(jìn)行加工，保障每個批次茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定統(tǒng)一，完全改變了傳統(tǒng)茶葉憑手工感觀進(jìn)行質(zhì)量鑒定的歷史。
　　工業(yè)化模式接力傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)
　　中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶在宜昌考察時說：茶業(yè)要發(fā)展，就是以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的工業(yè)化成長模式。要沒有這個，農(nóng)產(chǎn)品永遠(yuǎn)也做不了，做不大。一旦解決了標(biāo)準(zhǔn)化的問題，解決了工業(yè)化的模式問題，這個產(chǎn)業(yè)做大做強才有希望。縱觀21世紀(jì)企業(yè)發(fā)展，自動化程度已成為衡量現(xiàn)代茶葉企業(yè)科學(xué)技術(shù)和發(fā)展水平的重要標(biāo)志之一。
　　蕭氏集團(tuán)自主研發(fā)的茶葉生產(chǎn)線，保持并發(fā)揚了三峽地區(qū)傳統(tǒng)炒青綠茶初制加工機械的特色和優(yōu)勢，在整體設(shè)計水平上達(dá)到國際同類生產(chǎn)線的先進(jìn)水平，有助于增強三峽地區(qū)茶葉的出口創(chuàng)匯能力。
　　將傳統(tǒng)作為農(nóng)產(chǎn)品加工的茶葉按照工業(yè)化模式來做，是蕭氏集團(tuán)的一個大膽創(chuàng)舉，在繼智能化茶葉加工生產(chǎn)線之后，他們進(jìn)一步深入了對新產(chǎn)品的研發(fā)，試圖將茶葉加工領(lǐng)域不斷拓寬，逐漸向精深加工發(fā)展。位于夷陵經(jīng)濟開發(fā)區(qū)發(fā)展大道上的蕭氏高薪科技工業(yè)園，就是其正式進(jìn)軍茶食品、茶飲料、茶粉體、茶機械、茶化工等領(lǐng)域的大本營。目前，以制藥的潔凈標(biāo)準(zhǔn)打造的茶食品產(chǎn)品已全面上市，茶飲料、茶微粉等項目也將在近期陸續(xù)投產(chǎn)，而集團(tuán)的其它精深加工項目正有條不紊的全面推進(jìn)。
　　我們能夠看到，科技的進(jìn)步和創(chuàng)新的意識促進(jìn)了蕭氏企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而對行業(yè)未來發(fā)展方向的準(zhǔn)確認(rèn)識和把握，成為了蕭氏集團(tuán)在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程中，擁有更大更廣闊舞臺的最有力籌碼。